Menu dégustation
67 €Amuse bouche: Ajo blanco, feuille de vigne, poulpe/ Feta, sésame et pastèque/ Blé noir, poutargue, raifort. Chou-fleur rôti, noisette, ail noir et râpée de truffe fraiche. Maigre au vadouvan cuit à la braise, fumet de coquillages et pois cassés à la sobrasada. Suprême de poulet fermier, girolles, sucrine grillée et figue. Douceur autour du raisin, sorbet au géranium rosat et pollen. Mignardises: Macaron bergamote et pistache, Canelé à la cardamome, Truffe chocolat blanc et miso.