Origine · MENU

4 services: froid + tiède + chaud + doux

2 services: froid + chaud

3 services: froid + chaud + doux

4 services: froid + tiède + chaud + doux

Croquette joue de boeuf

Confit échalote / Crème topi café

PAD THAÏ

Tartare langoustine / Condiment cacahuète / Crevettes grises croustillantes

CÉLERI NASHI

Crème cèpes ail noir / Biscuit noisette champi / Caramel poivre rouge

BAR & HUÎTRE

Béarnaise huile d'olive / Laitue braisée / Tsukudani

TOPINAMBOUR CAFÉ

Oignon grelot glacé / Émulsion café / Oxalis sauvage

PINTADE FOIN VERJUS

Millefeuille pdt / Laquage savora / Girolle

COURGE LAQUÉE KIMCHI

Sauce miso & sésame / Crunch noix ponzu / Pickles daïkon

CHÈVRE & SMASH FIGUE

Sorbet rhubarbe / Gel sureau / Sablé breton

FRAMBOISE CHOCO YAOURT

Ganache chocolat ail noir / Crumble noix de cajou / Sorbet framboise